Симптомы при отравлении грибами

Отравление грибами считается одной из наиболее опасных пищевых отравлений. Употребление некачественных или ядовитых грибов в пищу может вызвать тяжёлые последствия и даже летальный исход. Каждый, кто регулярно лакомится дарами леса, должен знать, что делать при отравлении грибами. При возникновении отравления грибами симптомы интоксикации зависят от того, что стало её причиной:.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

ТОП-5 наиболее опасных грибов

В зависимости от съеденного вида плода будет отличаться время наступления первых симптомов. Ядовитые сорта грибов или приготовленные без должной термической обработки вызывают сильнейшую интоксикацию. Чтобы этого избежать следует разбираться в основных признаках наступившего отравления, а также знать порядок действий для оказания помощи пострадавшему.

Отравиться можно не только ядовитыми сортами, но и съедобными. Это связано с тем, что плоды склонны к интенсивному скоплению токсинов в ножке и шляпке. Термическая обработка способна уничтожить патогенную микрофлору, после которой следует обеспечить грибам правильное хранение.

Разновидности условно-съедобных грибов, к которым относится говорушка, категорически нельзя употреблять в необработанном виде.

Тепловая обработка — это обязательное условие для возможности дальнейшего их употребления. Сырые, маринованные или сушеные грибы, которые относятся к условно-съедобным, могут также стать причиной серьезного отравления.

Вид гриба и размер съеденной порции — это основные факторы, которые влияют на скорость развития реакции в организме. К основным симптомам, по которым можно заподозрить начавшееся отравление, можно отнести:. Отравление грибами: симптомы и признаки Плохое самочувствие может начаться уже спустя 0,5 ч после еды, а может возникнуть гораздо позже.

Временной промежуток от начала употребления грибов до наступления первых симптомов будет зависеть от разновидности плода:. Любое отравление будет сопровождаться расстройством работы желудка, поэтому отдельно повышение температуры или ослабление пульса нельзя отнести к признакам наступившей интоксикации. Отравление грибами симптомы и признаки развиваются индивидуально считается одним из наиболее опасных видов интоксикаций, поскольку помимо ухудшения самочувствия приводит к опасным для жизни осложнениям.

В мякоти гриба находится 2 вида опасных токсических веществ, один из которых устойчив к термической обработке. Спустя неделю состояние может немного улучшиться, но в течение суток произойдет резкое ухудшение самочувствия: нарушается функциональность печени, возникает сонливость, потери сознания, происходит окрашивание кожи в желтый цвет.

Вещества, которые входят в состав гриба, оказывают значительное влияние на организм человека и его нервную систему. При остром отравлении и несвоевременном оказании первой помощи возможно возникновение паралича дыхательной системы и наступление смерти.

Нехватка термической обработки является основной причиной наступления отравления ложными строчками. В сырых необработанных плодах содержатся сильные токсины, которые поражают нервную систему, органы пищеварения, почки и печень. При отваривании грибов ядовитые вещества переходят в отвар, поэтому во время готовки следует менять воду несколько раз.

Тяжелое состояние, которое испытывает организм человека в период интоксикации, может привести к необратимым последствиям. Поражение печени и почек приводит к появлению желтухи, а воздействие на нервную систему выражается в появлении судорог, бессознательном состоянии или повышенной возбудимости.

Ложные грибы имеют яркий насыщенный оттенок, вкус слегка горький. Размер съеденной порции и тип ложных опят напрямую влияют на скорость развития симптоматики. Употребление большого количества ложных опят может стать причиной начала некроза печени. Наступающие приступы удушья являются прямой угрозой жизни человека. Отравление грибами симптомы и признаки будут перечислены далее в статье может произойти, даже если они не относятся к ядовитым видам. Симптоматика начинает проявляться на протяжении 24 часов от начала приема грибов и выражается в появлении рвоты, диареи и повышении температуры тела.

При употреблении консервированной продукции, ведущей к развитию ботулизма, наблюдается развитие более тяжелых симптомов:. Большое количество разновидностей грибов увеличивает риск даже для самого опытного грибника принести по ошибке собранные ядовитые сорта плодов. Во время сбора ядовитый гриб определенное время контактирует со съедобным, и за небольшой промежуток времени зараженные споры могут перенестись на другие плоды, которые в дальнейшем будут съедены.

Гриб имеет выпуклую шляпку, которая по мере роста слегка расправляется, светлую мякоть, гладкую ножку. Ядовитой говорушку делает наличие в мякоти опасного вещества — мускарина, которое не разлагается при термической обработке, а превращается в токсичный отвар. Именно поэтому даже при случайном попадании к съедобным грибам и их совместной обработке, существует высокий риск отравления. Отравление грибами, симптомы и признаки которого делятся на первичные и вторичные, приводит к таким проявлениям:.

Под влиянием ядовитых веществ происходят изменения в нервной системе человека, что может вызвать тревожные или агрессивные состояния, спутанность сознания.

Особенностью сатанинского гриба является его большая схожесть с розовым боровиком, однако в их трубчатых элементах откладываются особо опасные токсины. Определить ядовитый гриб можно при разрезании ножки плода, при котором вначале будет проявляться синий окрас, а затем красный.

Для отравления будет достаточным приема 50 г плодов, которое будет выражаться симптомами:. Желчный гриб часто путают с белым грибом или подберезовиком.

Он не имеет запаха и отличается горьким вкусом. Содержание в нем смолистых веществ приводит к отравлению, которое выражается в следующих симптомах:. Отравление грибами, симптомы и признаки которого выражаются в острой интоксикации человека, требует незамедлительного обращения к врачу.

По возможности следует опросить пациента для уточнения клинических проявлений, времени употребления грибов и способа их приготовления. В лабораторию может быть отправлено блюдо, которое употреблялось человеком накануне отравления. Специальные исследования направлены на определение конкретного ядовитого вещества, которое вызвало отравление.

При внутреннем кровотечении может быть проведена гастроскопия. Высокий риск развития осложнений требует незамедлительного оказания первой помощи при наступлении первых симптомов интоксикации.

При безостановочной рвоте или диарее следует начать прием средств для их остановки. Оставлять пострадавшего одного без присмотра нельзя — его состояние может резко ухудшиться.

При отравлении не следует выбрасывать грибной продукт до приезда врача, поскольку он может понадобиться для исследования. Отравление грибами каждый организм переживает по-разному, а развитие осложнений может происходить незаметно, при наличии только общих симптомов и признаков интоксикации. Только специалист сможет адекватно оценить состояние пациента и назначить грамотное лечение.

При отравлении определенными видами грибов вводится антидот для нейтрализации действия токсических веществ. С помощью желудочного зонда осуществляется промывание желудка, а также проводится регидротация с одновременным введением мочегонных средств. Когда рвота и диарея будут остановлены, а желудок полностью очищен, то пациенту помогают восполнить утраченную жидкость путем внутривенного введения специальных растворов и отпаивания.

Список медикаментов, которые могут понадобиться, представлен в таблице:. Травяные отвары также способны значительно облегчить состояние пострадавшего от отравления. Любое самостоятельное лечение может привести к нежелательным последствиям, поэтому все меры следует принимать с большой осторожностью. Сорбирующие лекарственные препараты можно заменить рисовым отваром — вязкой жидкостью, которая осталась после приготовления риса.

Отвар будет способствовать ускорению процесса выведения отравляющих веществ. Крайне тяжелые последствия могут возникнуть при несвоевременном обращении за помощью в медицинское учреждение. Нейтрализация ядовитых веществ не может произойти самостоятельно, без помощи лекарственных препаратов.

В результате отравления могут пострадать органы пищеварительной и выделительной систем. В первую очередь воздействие ядовитых отравляющих элементов отображается на работе печени, поскольку этот орган служит для фильтрации поступивших в организм компонентов. Воздействие на нервную систему приводит к ее поражению, нарушая ее проводимость.

Менее критичные последствия характерны для остальных видов грибов и их развитие будет зависеть от скорости оказания первой помощи. Скорость возникновения симптомов и признаков наступившего отравления грибами будет зависеть от вида грибов и количества съеденного продукта.

Основными способами избежать отравления является сбор или покупка грибов в проверенных и надежных местах, тщательная термическая обработка с обязательной сменой отваров в процессе приготовления, отказ от сбора и употребления в пищу незнакомых сортов.

При покупке магазинных консервированных грибов следует обращать внимание на целостность упаковки. Sign in. Ваше имя пользователя. Ваш пароль. Forgot your password? Get help. Password recovery. Ваш адрес электронной почты. Здоровье взрослых и детей. Инструкции по применению препаратов, средств, советы, консультации врачей, специалистов. Содержание записи: 1 Какими грибами можно отравиться? Вся информация на сайте указана в ознакомительных целях.

Перед применением рекомендаций назначение врача обязательно! Название препарата. Сорбенты для поглощения отравляющих веществ и дальнейшего их выведения естественным путем из организма. Солевые слабительные средства для опорожнения кишечника.

Средства для пероральной регидротации, служащие для восстановления оптимального уровня воды в организме.

В зависимости от съеденного вида плода будет отличаться время наступления первых симптомов.

Отравление грибами

Отравление грибами считается одной из наиболее опасных пищевых отравлений. Употребление некачественных или ядовитых грибов в пищу может вызвать тяжёлые последствия и даже летальный исход. Каждый, кто регулярно лакомится дарами леса, должен знать, что делать при отравлении грибами.

При возникновении отравления грибами симптомы интоксикации зависят от того, что стало её причиной:. Признаки отравления грибами иногда наблюдаются и после употребления съедобных грибов, но в большом количестве. Они относятся к трудноперевариваемым продуктам. Накопление значительного объёма такой пищи в ЖКТ также может стать причиной отравления грибами. Как и другие пищевые отравления, отравление грибами сопровождается диареей, тошнотой, рвотой и общей слабостью.

Можно выделить и специфические симптомы отравления:. Если произошло отравление грибами через сколько появляются симптомы, зависит от индивидуальных особенностей организма. Важен и тип действующего токсина: некоторые из них накапливаются в организме, и проявляют себя не сразу. Например, навозник может стать причиной тяжёлой интоксикации при сочетании с алкоголем, даже если перерыв между их употреблением составляет 1—2 дня. Средняя продолжительность инкубационного периода составляет 1—2 часа после употребления.

В редких случаях наблюдается чрезвычайно быстрое появление симптомов отравления спустя 30 мин или наоборот, затяжное до 2-х недель. Из-за этого понять причину ухудшения самочувствия порой бывает довольно сложно. При появлении первых симптомов отравления грибами нужно вызывать врача. Даже если вы не уверены в причине ухудшения самочувствия, наличие грибов в недавно съеденных блюдах — повод для вызова неотложной помощи.

Доврачебные мероприятия в домашних условиях должны выполняться по такому алгоритму:. Пострадавшего нельзя оставлять без внимания до приезда врача. Постоянно контролируйте его состояние, будьте готовы оказать экстренную помощь — искусственное дыхание, непрямой массаж сердца.

К приезду врача желательно подготовить информацию о типе и количестве употреблённых больным грибов. Можно использовать остатки съеденного блюда для лабораторного анализа. Это позволит определить специфику действующего токсина и назначить корректную терапию. Отравление грибами требует госпитализации больного в клинику и длительного лечения в условиях стационара.

Терапия основывается на таких принципах:. Обязательно проводятся мероприятия по предотвращению обезвоживания организма и восстановлению электролитного баланса. Для этого применяется изотонический раствор хлорида натрия или раствор Рингера. Длительность терапии зависит от степени тяжести отравления грибами. В лёгких случаях она занимает несколько дней, в тяжёлых — до полугода. Некоторые последствия интоксикации могут быть необратимыми и остаться на всю жизнь.

Некоторые виды грибов являются смертельно ядовитыми — они приводят к летальному исходу при употреблении в пищу даже небольшого количества грибов. Но причиной гибели взрослых и детей чаще всего становятся такие типы отравлений. Внешне гриб легко спутать с шампиньонами, сатанинским грибом или сыроежками. Всего 30 мг яда, содержащегося в бледной поганке, хватит, чтобы убить взрослого; ребёнку достаточно вдвое меньшей дозы.

Он не уничтожается под действием температуры или химических добавок — солёные, маринованные, жареные грибы также могут привести к интоксикации. Типичная особенность этого типа отравления — длительный инкубационный период до 18 часов. По истечении этого времени одновременно развивается сильная головная боль и рвотные позывы. Спазмы в животе становятся невыносимыми; наблюдаются зрительные расстройства. Пострадавший чувствует признаки обезвоживания организма — слабость, мышечные судороги.

Выработка мочи снижается, а затем и полностью прекращается. Кожа становится синюшной, происходит падение температуры тела до уровня 35—36 градусов. Такое состояние может продлиться несколько дней. Ко 2—3 дню реакция со стороны пищеварительного тракта становится менее выраженной, но усиливаются признаки печёночной и почечной недостаточности.

Если не начать лечение до этого момента, дальнейшие действия практически бесполезны. Внешний вид этого ядовитого гриба всем известен: его не спутать ни с белым грибом, ни с рыжиками, ни с лисичками. Тем не менее, случаи отравления мухомором не так уж и редки. Его едят из любопытства, для получения наркотического эффекта и в качестве средства народной медицины.

В зависимости от сорта мухомора, отравляющее действие будет вызвано мускарином, микоатропином или мушиным ядом. Через 0. Сужаются зрачки, возникает обильный пот, тошнота и рвота. Тяжёлые формы отравления сопровождаются характерными признаками поражения ЦНС:. Постепенно эти симптомы сглаживаются, уступая место эйфории, напоминающей алкогольное опьянение.

Могут начаться судороги, бред и припадки бешенства, а также другие проявления, напоминающие отравление белладонной. В группе риска находятся маленькие дети, пожилые пациенты, женщины во время беременности. Содержит термостойкий высокотоксичный яд орелланин. Отравление горным паутинником случается редко, но характеризуется чрезвычайно высокой летальностью. Причина в том, что симптомы отравления могут проявиться спустя несколько недель.

Интоксикация вызывает сильную жажду, головную боль, ощущение холода в конечностях. Смерть наступает из-за необратимого поражения почек. Эти грибы имеют необычный внешний вид: их шляпка волнисто-лопастная, напоминает извилины головного мозга или ядра грецкого ореха. Визуально строчки часто путают со сморчками, что и становится причиной отравления. Строчки содержат от 0. Она приводит к нарушениям работы органов кроветворения, вызывая тяжёлые системные расстройства.

Через 6—10 часов после поедания строчков, самочувствие внезапно ухудшается: развивается тошнота, рвотные позывы, диарея, сильная головная боль.

Затем появляется желтуха. Печень увеличивается в размерах и становится болезненной при пальпации. Поражение органов кроветворения приводит к разрушению примерно пятой части всех эритроцитов. У отравившегося человека развивается гемоглобинурия, анемия; моча окрашивается в красно-бурый оттенок.

На 3—4 день после инцидента наступает смерть от явлений сердечно-сосудистой недостаточности. Чаще всего гибнут дети. Все они содержат жгучий млечный сок, который приводит к сильному желудочно-кишечному расстройству.

Через 1—6 часов у пострадавшего наблюдается тошнота, рвота, понос, спазмы в эпигастральной области, сильная слабость. Симптомы могут быть 1—2 дня, затем, при оказании должного лечения, наступает выздоровление. Для ускорения восстановления больному рекомендуется соблюдать диету. Она включает в себя только лёгкие продукты — постные каши, несладкие сухари, отварные овощи. Можно употреблять запечённые фрукты, нежирное мясо и рыбу. Питание должно быть дробным и частым.

Ускорить восстановление пищеварительной системы поможет рисовый отвар или отварной рис. Он действует по принципу природного сорбента, впитывая в себя часть ядов. Аналогичными свойствами обладают и отруби клетчатка. Можно добавлять их в салаты и домашнюю выпечку.

Последствия отравления могут ощущаться достаточно долго. Гораздо проще соблюдать профилактические меры при сборе и употреблении грибов в пищу, чем лечить возможные осложнения. ТОП-5 наиболее опасных грибов. Токсичность грибов зависит не только от их типа, но и от места произрастания. Они впитывают в себя вредные вещества, содержащиеся в почве. По этой причине даже вполне съедобные грузди или маслята, выросшие в экологически загрязнённом районе, могут стать причиной отравления.

Поделиться с друзьями:.

Пищевое отравление

Отравление грибами обычно протекает тяжело и нередко может привести к летальному исходу. Часто люди не могут отличить съедобные грибы от условно-съедобных или ядовитых, результатом употребления в пищу которых может стать отравление. Биологами описано свыше 3 видов различных грибов.

Из них съедобны всего видов, все остальные представляют серьезную опасность для здоровья. Постоянно ядовитыми являются несколько видов, а все остальные становятся ядовитыми при их употреблении в сыром виде или неправильной технологии приготовления и поэтому их называют условно-съедобными.

Самые тяжелые отравления способны вызывать бледная, белая и весенняя поганки. При случайном употреблении в пищу всего одной четвертинки их шляпки наступает тяжелое отравление, способное привести к смерти взрослого человека. Поганки опасны в любом виде, так как содержащийся в них яд аманитин не утрачивает своей токсичности ни при сушке, ни при воздействии высокой температуры.

Неправильная технология приготовления может стать причиной отравления волнушками, сморчками, строчками и груздями. Первые признаки отравления грибами обычно возникают спустя несколько часов с момента их употребления в пищу. Продолжительность скрытого периода зависит от вида ядовитых грибов, их количества, возраста, массы тела, употребления алкоголя и других причин.

Например, при отравлении бледной поганкой инкубационный период может длиться до часов, а при употреблении в пищу лепиота или паутинника он удлиняется до нескольких недель. При отравлении грибами, вне зависимости от их вида, наблюдаются некоторые общие симптомы, схожие с признаками других пищевых токсикоинфекций. К ним относятся:. При отравлении бледной поганкой понос и рвота обильны, они могут происходить до 30 раз за сутки. Из-за нарушений в системе гемостаза в кале нередко присутствует кровь, а рвотные массы приобретают вид кофейной гущи.

У пострадавших появляются судороги, нарастает сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточность. Страдают функции почек и печени, вплоть до развития почечной и печеночной недостаточности, что является причиной коматозного состояния, а впоследствии и смерти больных. При отравлении пантерным мухомором: расширение зрачков, тахикардия, сухость кожных покровов и слизистых оболочек. Для отравления сморчками и строчками характерно наличие судорожного синдрома, развитие токсического гепатита, поражений селезенки и почек.

В крови у больных происходит разрушение оболочек эритроцитов гемолиз , в результате моча приобретает красный цвет. Симптомы отравления грибами у детей выражены сильнее, так как детский организм более чувствителен к воздействию токсинов. Появление признаков отравления грибами является основанием для немедленного оказания отравившемуся человеку первой доврачебной помощи.

При любом отравлении грибами заниматься самолечением недопустимо. При появлении даже небольшого недомогания после употребления в пищу грибов необходимо срочно вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в больницу своими силами. При отравлении говорушками и мухоморами больному вводится атропин, являющийся антидотом мускарина. Дозировка этого лекарственного средства и кратность его введения определяются врачом.

Помимо этого проводится терапия, направленная на устранение поражения печени, почек, нервной и других систем. Последствия отравления грибами, особенно если больной вовремя не обратился к врачу, могут быть очень серьезными.

Запоздалая медицинская помощь при отравлении мухомором становится причиной гибели каждого второго отравившегося человека. Тяжелые отравления грибами могут стать причиной формирования хронической печеночной или почечной недостаточности, что требует трансплантации этих органов. Опасно отравление грибами беременных женщин, так как токсины несъедобных грибов могут проникать через маточно-плацентарный барьер и вызывать повреждения плода, способствовать возникновению самопроизвольного выкидыша или преждевременных родов.

Видео с YouTube по теме статьи:. Образование: окончила Ташкентский государственный медицинский институт по специальности лечебное дело в году. Неоднократно проходила курсы повышения квалификации. Опыт работы: врач анестезиолог-реаниматолог городского родильного комплекса, врач реаниматолог отделения гемодиализа.

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья! Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей. Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы.

Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо. В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке. Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов.

Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая — арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек. Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека. Кариес — это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп. Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом.

Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность. Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу. Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов.

В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено инородных предметов. Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти видами различных бактерий.

Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще. С возрастом все органы человеческого организма подвергаются инволюции обратному развитию. Орган зрения не является исключением. Глаза становятся подвержены не Меню НеБолеем. НеБолеем Медицина и здоровье Воспользуйтесь поиском по сайту:. Отравление грибами Отравление грибами обычно протекает тяжело и нередко может привести к летальному исходу.

Источник: depositphotos. Елена Минкина Врач анестезиолог-реаниматолог Об авторе Образование: окончила Ташкентский государственный медицинский институт по специальности лечебное дело в году. Оцените статью: 4. Добавить комментарий. Знаете ли вы, что: Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Как приостановить возрастное ухудшение зрения? Бег трусцой: от инфаркта или навстречу проблемам? Частые женские болезни и их симптомы.

Топинамбур: 9 полезных свойств. Как сохранить здоровье поджелудочной железы: 5 советов. Субпродукты: мифы и действительность. Причина болей в грудной клетке: невралгия или сердце? ТОП-7 самых распространенных венерических заболеваний.

Аптекарский огород: лекарственные растения, которые можно вырастить на даче. Ребенок и спорт: как не нанести вреда здоровью. Питание для здоровья волос и кожи: ТОП-7 полезных продуктов. Определяем биологический возраст человека: 8 параметров, которые нужно проверить. Молочная сыворотка: 7 полезных свойств знакомого продукта. Продукт-лекарь, или 8 причин полюбить овсянку. Лучшие эксперты. Шипилова Анна Владимировна. Марков Сергей Валерьевич.

Сюмакова Светлана Александровна. Калькулятор индекса массы тела. Тест: узнайте свой биологический возраст. Обязательно проконсультируйтесь с врачом. При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна. Нашли ошибку в тексте?

Пищевое отравление — это собирательный термин, под которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения тошнота, рвота, диарея , иногда в сочетании с другими симптомами, возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей.

Пищевое отравление — это собирательный термин, под которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения тошнота, рвота, диарея , иногда в сочетании с другими симптомами, возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей. Классификация пищевых отравлений.

Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды, в составе которой содержатся химические, растительные или животные яды:. Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления подпорченной пищи или пищи, обсемененной вредными микробами. Самыми опасными продуктами в плане развития пищевых токсических отравлений являются:.

Характерные особенности пищевых отравлений. Особенностью пищевых токсикоинфекций и токсических отравлений является короткий период инкубации, около часов и бурно развивающиеся проявления.

Кроме того, данные заболевания обычно являются опасными для окружающих, возникают в виде вспышек в семье или коллективе, у всех или почти всех употреблявших данные продукты. Даже если продукт по внешнему виду и вкусу нормальный, отравление может возникнуть, так как он мог быть обсеменен опасными микробами в результате приготовления от болеющего человека, но микробы еще не успели размножиться и испортить блюдо. Как определить опасные продукты.

Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления, хотя вызвать отравления могут и свежеприготовленные продукты. Особенности клинических проявлений зависят от многих условий — вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих условий. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений:. В тяжелых случаях или при воздействии нейротоксических ядов возникают: нарушения зрения, двоение в глазах, нарушения мышечного тонуса, потери сознания, сильное слюноотделение гиперсаливация , нарушения работы головного мозга галлюцинации, бред, кома или периферической нервной системы парезы и параличи , признаки обезвоживания из-за потери жидкости со стулом и рвотными массами сухость слизистых, снижение объема мочи и ее концентрированность, снижение массы тела.

Особенно опасны сальмонеллез, листериоз и ботулизм, особенно для беременных, кормящих и маленьких детей, а также пожилых — у них они могут закончиться летальным исходом. Первые симптомы отравления могут возникать в сроки от до часов, постепенно в следующие дня они прогрессируют, и без оказания помощи могут существенно навредить здоровью.

Основа диагностики пищевого отравления — это типичная клиническая картина, поражение сразу нескольких человек и указание на употребление одних и тех же продуктов. При подозрении на вирусную природу инфекции проводят экспресс-анализ на выявление вируса в крови.

При подозрении на токсическое поражение проводится исследование крови на токсины и проведение экспертизы проб продуктов, которые употреблялись заболевшими. При подозрении на пищевое отравление необходим вызов скорой помощи, а до ее приезда оказание первой медицинской помощи.

Строжайше запрещено при сильных пищевых отравлениях принимать без назначения врача :. В стационаре проводятся дальнейшие меры по устранению токсинов из организма и борьба с инфекцией, обезвоживанием и поражением нервной системы.

При своевременном начале лечения отравления проходят бесследно за дней. Подробнее о питании после пищевого отравления - в нашей статье "Диета при пищевом отравлении". Чтобы предотвратить или свести к минимуму риск пищевых отравлений необходимо соблюдать элементарные правила:.

Источник: diagnos. Лекарства Статьи Онлайн-консультации. Пищевое отравление. Причины Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды, в составе которой содержатся химические, растительные или животные яды: несъедобные грибы, либо грибы, собранные вдоль трасс, около химических производств и скопившие в себе вредные соединения, ядовитые растения паслен, волчья ягода, белена , химические вещества токсины, соли тяжелых металлов, консерванты, красители.

К ним относятся: сальмонеллез , листериоз , ботулизм , протей, клостридиоз, условно-патогенная флора стафилококк, кишечная палочка , вирусы ротавирус, энтеровирус. Самыми опасными продуктами в плане развития пищевых токсических отравлений являются: молочные продукты, яйца, особенно сырые, мясные блюда, корнеплоды и зелень, рыбные блюда, особенно с сырой рыбой, кондитерские изделия с кремом, домашние консервы и соления, маринады, скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде, продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения.

Характерные особенности пищевых отравлений Особенностью пищевых токсикоинфекций и токсических отравлений является короткий период инкубации, около часов и бурно развивающиеся проявления.

Как определить опасные продукты Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления, хотя вызвать отравления могут и свежеприготовленные продукты. Есть несколько особых признаков: у продукта истек или скоро истекает срок годности, его упаковка нарушена или имеет дефекты вмятины, потертости, нечеткость краски , продукт имеет нехарактерный запах, вкус и цвет продукта изменен, консистенция неоднородная, слоистая, при размешивании появляются пузырьки газа, есть осадок на дне, если продукт жидкий, нарушается прозрачность и т.

Симптомы пищевых отравлений Особенности клинических проявлений зависят от многих условий — вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих условий. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений: температура, от невысокой в Диагностика Основа диагностики пищевого отравления — это типичная клиническая картина, поражение сразу нескольких человек и указание на употребление одних и тех же продуктов.

Для выявления конкретного возбудителя проводят посевы: крови, испражнений, рвотных масс, пищевых продуктов, которые ели зараженные. Лечение пищевых отравлений. Профилактика Чтобы предотвратить или свести к минимуму риск пищевых отравлений необходимо соблюдать элементарные правила: готовить пищу только в условиях кухонь, регулярно проводить уборку в зоне приготовления и приема пищи, строго соблюдать правила кулинарной обработки продуктов, технологии приготовления, использовать только доброкачественные продукты, проверять сроки годности, по возможности не хранить скоропортящиеся продукты, либо хранить их в условиях холодильника не более часов, с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами, особенно в общепите, всегда визуально и на запах проверять качество продуктов, не употреблять консервов домашнего приготовления, купленных на рынках, тщательно мыть руки и посуду, бороться с мухами и другими насекомыми в доме, и особенно на кухне, не употреблять в пищу незнакомых продуктов или блюд, особенно в общественных заведениях, всегда кипятить или фильтровать воду.

Читайте также Отравление.

Комментариев: 1

  1. aleksvd77nt:

    Галина, вы,наверное,не о тех жировиках))) эти жировики не выдавить.