В каком виде едят топинамбур

Клуб OUM. RU регулярно проводит занятия по йоге, ретриты и курсы обучения преподавателей йоги. Вы можете начать заниматься йогой онлан уже сейчас или пройти обучение из любой точки мира. Т опинамбур, или земляная груша , — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Топинамбур: виды и применение. Как употреблять топинамбур диабетикам?

Helianthus tuberosus L. Корневая система мощная, глубокая. На подземных побегах столонах образует съедобные клубни белые, жёлтые, фиолетовые, красные по вкусу похожие на капустную кочерыгу или репу [4] [5]. Клубни в средней полосе России хорошо зимуют в почве. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати.

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы. Довольно богаты витамином B 1 , содержат витамин C , каротин. Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев. В диком виде растение встречается в Северной Америке , однако природный ареал установить едва ли возможно, поскольку оно издавна использовалось индейцами как пищевое [12].

Со второй половины XIX века распространился широко как пищевая и фуражная культура. В Швейцарии он включён в надзорный лист нем. Watch-Liste инвазионных растений. Европейской и средиземноморской организацией по защите растений англ. European and Mediterranean Plant Protection Organization считается потенциально карантинным объектом.

Топинамбур натурализовался в Чили , известен как сорное растение в Австралии и Японии. В Европе и Японии отмечена приуроченность зарослей к долинам рек, в том числе малых.

Предпочитает богатые почвы и высокую освещённость, но при этом может расти и на бедных кислых почвах и в полутени [13]. Возделывается как ценное кормовое , техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту. Стебли и листья хорошо силосуются. Зелёную массу собирают в конце сентября или в первой половине октября силосоуборочным комбайном или косилкой с подборщиком. Использование топинамбура популярно в охотничьих хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов.

Для кабанов площадь топинамбура должна составлять 1—2 га на 30 зверей. Олени и зайцы используют и небольшие посадки топинамбура. Выращивание топинамбура для дичи в виде кормозащитных полос вдоль дорог, просек, опушек является эффективным биотехническим мероприятием. При кормлении кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на две—три недели раньше. Топинамбуром кормят также овец , коз и кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной.

Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить [14]. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные чипсы. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.

Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура, инулин , спирт , фруктозу. В США из земляной груши готовят диетический суррогат кофе , аналогичный растворимому цикорию. Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для патоки. В пчеловодстве топинамбур используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор. В качестве эффективного метода борьбы с борщевиком предлагается вспашка и дискование зарослей с последующей посадкой клубней топинамбура [15] , либо даже высадка клубней топинамбура в заросли борщевика [16].

Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через 20 лет после своего появления она по доступным ценам продавалась на рынках Англии. В Голландии и Бельгии топинамбур отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В году её начал восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Ж. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний. В х годах овощевод А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру.

Вавилова решения о более широком культивировании топинамбура в колхозах , где подтвердилась его высокая урожайность. Однако попытка его сбора и хранения подобно картофелю при том что даже небольшое повреждение клубня приводило к быстрой порче последнего привело к большим потерям урожая топинамбура при хранении после осеннего выкапывания. Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре.

Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей. Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение , а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления. Агротехника топинамбура проста и сходна с агротехникой картофеля.

Топинамбур нетребователен к условиям произрастания, зимостоек, растёт в южной и средней полосе России до широты Санкт-Петербурга.

В условиях Центральной России может погибнуть в суровые зимы, хотя в областях с более мягким климатом например, Псковская область , северные районы Татарстана растёт устойчиво.

Почвы для топинамбура подходят любые, кроме солончаковых , сильнокислых и переувлажнённых. Растения хорошо отзываются на улучшение почвы перегноем и минеральными удобрениями. Сажают обычно на специально выделенных участках выводных клиньях. До и после появления всходов рыхлят междурядья, 2—3 раза мотыжат, а в зоне достаточного увлажнения окучивают. На участке многолетнего возделывания лишние растения удаляют и путём пересадки восстанавливают правильные ряды.

Затем обрабатывают междурядья, подкармливают. В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями.

Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались. Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.

В мире известно более сортов и гибридов топинамбура. На начало XX века урожай с десятины составлял — пудов клубней средний — , наивысший известный — и пудов ботвы [18]. Впервые такое скрещивание было проведено в СССР. Клубни у этого сорта крупные, овальные, с гладкой поверхностью. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Топинамбур Научная классификация промежуточные ранги. Домен : Эукариоты. Царство : Растения. Подцарство : Зелёные растения. Отдел : Цветковые. Класс : Двудольные [1]. Надпорядок : Asteranae. Порядок : Астроцветные. Семейство : Астровые. Подсемейство : Астровые. Триба : Подсолнечниковые. Род : Подсолнечник. Вид : Топинамбур. Helianthus esculentus Warsz. Helianthus serotinus Tausch Helianthus tomentosus Michx.

Слева направо: Общий вид группы цветущих растений. Соцветие — корзинка. Обвёртка соцветия. Грамматический словарь русского языка: Словоизменение. Словарь образцового русского ударения. Аббатство Кошмаров. Усадьба Грилла. КМК, Ин-т технолог. Покрытосеменные двудольные: раздельнолепестные. Для улучшения этой статьи желательно :. Проверить достоверность указанной в статье информации. Пожалуйста, после исправления проблемы исключите её из списка параметров. После устранения всех недостатков этот шаблон может быть удалён любым участником.

Топинамбур продаётся во многих супермаркетах, но по-прежнему остаётся для многих экзотическим иерусалимским артишоком, который неизвестно как готовить. Мы знаем — как!

Как есть топинамбур? Топинамбур: полезные свойства, применение и приготовление

Топинамбур лучше употреблять в сыром виде, вымыв хорошо щеткой от почвы и почистив с него кожицу, как с картошки. А затем можно грызть, как морковку,или приготовить салат. Очищенный топинамбур натираем на крупной терке, добавляем точно также морковь, зеленый лук кусочками и заправляем растительным маслом или майонезом. Можно запасти топинамбур как источник инулина.

Для этого режем на маленькие пластинки, сушим, на кофемолке перетираем в порошок и принимаем этот порошок по столовой ложке в течение осенне-зимнего времени.

Для меня этот продукт - прекрасная основа для приготовления второго блюда в дополнение к основному мясному. Нужно корнеплод почистить как картофель, нарезать кубиками, именно кубиками, чтобы хорошо держал форму. В кипящий бульон небольшое количество0 кинуть нарезанный кубиками топинамбур, дать закипеть, залить заранее подготовленной сальсой из помидор или томатной пасты и варить до готовности корнеплода.

Отлично сочетается с мясом, курятиной, любой другой птицей и рисом. Можно и без мяса есть с рисом, тоже вкусно, но сильно углеводно. Топинамбур имее6т несколько названий, его могут называть — иерусалимский артишок,либо его называют дикий подсолнух,а также это земляная груша,он же и солнечный корень.

Его корни и сок являются лечебными и могут употребляться для лечения при заболеваниях и профилактики такого порядка-сахарный диабет,а также ожирение,малокровие,атеросклероз,анемия и другие проблемы. Можно готовить отвар и пить его три раза в день и помогает он от высокого артериального давления. Топинамбур многие и я в том числе употребляют в сыром виде, нужно лишь хорошо его помыть и срезать кожицу. Я чаще всего делаю из топинамбура салат, натираю его на терке, добавлю листья салата, зеленый лук и заправляю подсолнечным маслом.

Но также можно топинамбур и варить, но мне в вареном виде топинамбур не нравится, поэтому предпочитаю сырой топинамбур. Из топинамбура можно приготовить много вкусного. Например, салаты. Нужно элементарно натереть на крупной терке сырые клубни топинамбура, посолить, поперчить, заправить подсолнечным масло.

Салат готов. Можете ко всему этому прибавить тертую морковь, зелень, получается новый вкус. Или разрезанный кубиками топинамбур смешать с квашенной капустой, мелконарезанным луком и заправить подсонечным маслом или майонезом. Очень витаминный салат получается.

Можно и запеканки готовить. Для этого я натираю на крупной терке клубни, обжариваю их. К остывшей массе добавляю яйца, соль, молотый перец. Потом в смазанную маслом форму для запекания обсыпаю панировочными сухарями, затем выкладываю смесь из топинамбура. В духовке запеканка должна пробыть минут. И запеканка готова. Топинамбур можно употреблять в разном виде, он хорош и тем, что его можно оставить в грядке на зиму и копать весной.

После схода снега берут лопату и откапывают земляную грушу — топинамбур. Его чистят и крошат в салаты, а можно и варить как картофель. Можно готовить из топинамбура кофе. Для этого клубни чистят, режут на тонкие ломтики, заливают на три минуты кипятком, затем ломтики подсушивают и поджаривают в духовке до коричневого цвета не давая подгореть.

Толкут топинамбур в ступке, сеют через мелкое сито. Или измельчают в кофемолке. Заваривают как обычный кофе. На вкус оригинальный напиток из топинамбура весьма приятен. Любой овощ, как и фрукт, конечно же употреблять в свежем виде, если требуется снять кожуру, то нужно снять.

Например, картофель. С топинамбура тоже лучше после мытья снимать кожуру, резать кусочками и кушать. В свежем виде конечно, так как только в этом виде все витамины и полезные вещества в первозданном виде. Топинамбур обладает многочисленными полезными свойствами.

С биологической точки зрения, это подземный видоизменённый побег - такой же, как клубень картофеля. Топинамбур очень и внешне похож на картошку. Употреблять его можно в разных видах. Можно жарить его, парить, варить или выпекать. В небольшом количестве можно употреблять и в сыром виде. Я пробовал варить, потом кожицу довольно легко счистить, но в ней то самое ценное по части микроэлементов, потому лучше брать клубни и хорошенько их мыть, а потом слегка обдать кипятком.

После этого их нарезают пластинками тонко, добавляют зелени петрушка, кинза, укроп и можно сверху еще присыпать по вкусу горчичным порошком. Топинамбур еще очень часто называют Земляной грушей , он очень полезен. Но, чтобы сохранить максимальную пользу этого овоща лучше всего употреблять его в сыром виде. Предварительно его нужно помыть и очистить от кожуры.

Топинамбур даже снижает уровень холестерина и сахара в крови. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. В каком виде лучше употреблять топинамбур? Kapitalist [7. Жарить, варить, в кожуре или без? Go Green [K] 3 недели назад. Отдельно приготовить сальсу из помидор и жареного лука, можно с бульоном. Аум [K] 6 лет назад. Очень дивный овощ, который нормализует сахар в крови. Особенно полезен при диабете. Смотрите также:. Как правильно жарить арбуз, какие есть рецепты жаренного арбуза?

Кто знаеть как готовить "Патлама"? Сытень - что это за блюдо? Как готовить сытень? Как готовят пористый шоколад? Варено-замороженные мидии продают с нечищенным кишечником? Как готовиться к SHL тестированию? Как приготовить чипсы из топинамбура? Как готовить сыроежку жёлтую?

Как полезнее всего готовить картофель? Есть ли правила, как готовить пищу во время поста - варить, жарить, печь? Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!

Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Размещение рекламы. Помогите нам стать лучше. Соединение с сервером Клубни можно кушать в сыром их виде для профилактики по три раза в день за полчаса до еды.

Готовят салат из него,и даже можно делать оладьи. Введите контрольное число с картинки:.

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Известно ли вам, что топинамбур можно есть вместо картошки? Или о том, что он полезен при диабете. О составе и свойствах пользе земляной груши далее в статье. Топинамбур, или земляная груша, первоначально рос в диком виде в районах Северной Америки. Его успешно стали культивировать и в наших областях, поскольку клубни топинамбура имеют пищевую ценность как для людей, так и для животных. В последнее время на химический состав и особые пищевые свойства данного растения обращают особое внимание.

Насчитывают около видов топинамбура. Они отличаются размером корня и не все используются для приготовления в пищу. Наиболее популярные из съедобных топинамбуры:. Готовят топинамбур различными способами. Клубни его варят, тушат, жарят, едят в сыром виде. В жареном виде топинамбур вполне схож со всеми любимым жареным картофелем, только пользы в нем гораздо больше.

ВАЖНО: К сожалению, выкопанные клубни земляной груши не могут храниться так долго и сохранять при этом свои полезные свойства, как картофель, например. Больным, страдающим сахарным диабетом, рекомендовано употреблять 2 — 3 клубня топинамбура в день для снижения уровня сахара.

Желательно делать это за 10 — 15 мин до еды раза три в день. Необходимо взять несколько клубней топинамбура, порезать их мелко и смешать с заранее отваренными и порезанными кубиками 3 яйцами и г консервированной кукурузой из банки. Получится вкусный и очень полезный салат, особенно для людей с диабетом.

Содержащийся в топинамбуре инсулин также помогает выводу токсичных и вредных веществ из организма, способствует нормальной работе пищеварительной системы, стимулирует регулярный и без застоев вывод желчи. Он ускоряет процессы выздоровления у больных людей, помогает выводить соли тяжелых металлов из организма.

Говорят, что данное растение помогает сохранить потенцию у мужчин. Женщинам же важно, что оно улучшает состояние кожи. ВАЖНО: Похудение на топинамбуре будет проходить не стремительно и заметно, как при какой-нибудь диете, а постепенно, за счет активного обмена веществ организма.

Учитывая многочисленные полезные свойства топинамбура, обязательно встает вопрос, насколько он хорош для употребления его детьми. Так вот, хорош он детям, даже очень хорош. Благодаря употреблению этого продукта в пищу ребенка:. Таким образом он хорошо хранится.

Вы совсем больные!!! Инсулин из топинамбура!!! Топинамбур вырабатывает инулин — вещество только по названию похожее с человеческим белком инсулином!

И уж тем более это вещество не понижает сахар крови! Инсулин это животный белок и не синтезируется растениями Никогда!!!!! Ваш e-mail не будет опубликован. Обещаем, спама не будет. Содержание Химический состав топинамбура Какие виды топинамбура существуют? Как используют топинамбур? Как употреблять топинамбур при диабете?

Польза топинамбура для похудения Топинамбур детям Где можно купить топинамбур Как хранить топинамбур? Автор: Ася Василишина. Диеты 0. Воспитание детей 0. Здоровый образ жизни 0. Витамины 0. Здоровье 0. Коментарии к статье. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров иногда до четырёх с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных.

В каком виде лучше употреблять топинамбур?

Отличительной особенностью топинамбура является уникальный углеводный комплекс фруктоолигосахариды и инулин , а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур содержит железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, витамины A, E, C, B1, B2. Вкус свежих клубней топинамбура можно сравнить со вкусом капустной кочерыжки.

Топинамбур - это решение проблемы, связанной с сахарным диабетом. Клубни топинамбура содержат в себе лучшее, что может дать нам природа для здорового пищеварения.

Благодаря уникальному составу топинамбур прекрасно влияет на обмен веществ, активизирует выделение желчи и ферментов поджелудочной железы. Употребление его в пищу поможет снизить уровень сахара в крови, избавит от воспалений в желудке, кишечнике и суставах, улучшит состояние кожи. Рекомендуем отвар или квас из клубней топинамбура - незаменимое средство для очищения организма, а также отвар из сухих клубней топинамбура показан при сахарном диабете, гастрите, ослабленной перистальтике.

Еще лучше использовать свежий сок из клубней топинамбура при указанных заболеваниях. Употребление топинамбура способствует синтезу гликогена, желчных кислот, белка. Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна, входящие в его состав, способствуют очищению внутренней поверхности кишечника, предупреждают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск развития желчекаменной болезни, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, топинамбур улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, способствует нормализации уровня сахара в крови, предупреждает развитие онкологических заболеваний, в первую очередь - колоректального рака.

Топинамбур способен снижать выраженность тошноты, останавливать рвоту, избавляет от изжоги, убирает горький привкус во рту. Рекомендуется ежедневно употреблять около грамм сырых клубней земляной груши, например - в виде салата.

Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.

При ежедневном употреблении корнеплода, в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий, подавляющих патогенную микрофлору шигелла, сальмонелла, стафилококк, энтерококки. Клубни топинамбура покрыты тонкой, нежной кожицей, которая способна легко повреждаться и поэтому нуждаются в особых условиях хранения, способных предотвратить высыхание или загнивание клубней. В домашних условиях оптимально - хранить топинамбур после приобретения в холодильнике, предварительно поместив клубни в бумажный пищевой пакет, желательно, не более 30 дней.

В очищенном или нарезанном виде — не более трех дней. Выбирайте клубни плотной консистенции, без мягкости, с неповрежденной и не сморщенной кожицей без пятен.

Допустимы шероховатости и наросты на поверхности клубня. С середины сентября начинается непродолжительный сезон топинамбура, воспользуйтесь возможностью обогатить свой рацион свежими клубнями этого уникального растения. Ешьте топинамбур и будьте здоровы! Действующие федеральные законы,указы Президента Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации Ведомственные нормативные акты Методические материалы Документы Центра.

Вопросы и ответы Обращения граждан. Статьи Музей. Здоровый образ жизни. Как хранить топинамбур? Как выбрать топинамбур?

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что такое топинамбур и с чем его едят

Комментариев: 2

  1. 150888katerina:

    Elena!Podelites sredctvom,kotoroe tak bistro ubiraet meski pod glazami,pozaluista

  2. 1evgen79:

    Согласна полностью с сырой картошкой, поскольку сама так свела.Так же ковыряла бородавку, откусывала, не давала ей расти, но она разрасталась за много лет в ширину и оставалось белое пятно после сдира. Потерла разрезанной пополам картошкой и просто выбросила (вроде даже из окна). И все, пятно от бородавки сошло. Главное чтобы картошка сгнила, а не проросла!!!